 茶生物碱（咖啡碱）
我厂生产的茶生物碱是以茶叶为原料，采用升华及物理方法生产的天然绿色生物制品，对人体无任何副作用，可广泛应用于制药、饮料、食品等行业作为原料和添加剂。
茶生物碱又名咖啡碱，咖啡碱存在于咖啡、茶叶、可可豆中。咖啡碱是茶叶中生物碱的主要成份，分子结构为1.3.7―三甲基黄嘌呤。咖啡碱对人体有强心、兴奋、利尿等药理功效，茶之所以成为普遍饮料，咖啡碱对人体的作用是主要因素之一。
茶叶中的咖啡碱经过分离、提取、纯化，具有一般中枢 的作用，能够兴奋中枢神经、统帅人体生理全局，主要作用点为大脑、脑干和脊髓。茶中咖啡碱的兴奋作用比较温和，且由于咖啡碱在人体内能够迅速转化和排除，滞留不超过24小时，因此药剂安全，不产生积蓄性毒害、无毒害作用。
茶中咖啡碱兴奋中枢神经、统帅人体生理全局的保健和药理功效具体表现在以下几个方面：
一、振奋精神，强化思维，提高工作效率
茶叶咖啡碱对大脑皮质有选择兴奋作用，能够消除瞌睡，振用精神，缓解疲乏感，提高对名界印象的感受力，强化思维活动，提高工作效率。咖啡碱作用于人体高级神经，可增加神经系统的反射量，临床试验证明，咖啡碱能加强横纹肌的收缩力，从而相应提高了体力劳动的效能。
二、帮助消化，强化营养健康水平
由于咖啡碱能兴奋中枢神经系统，促进胃液及其他消化液的分泌，可提高食物的吸收率和同化率，作用持久，因而也增加了对食物的持久耐饥性。
三、增强呼吸作用，提高代谢功能
由于咖啡碱兴奋中枢、由大脑依次波及延髓，因而使呼吸中枢兴奋。突出表现是每分钟肺通量增强。呼吸作用是机体物质代谢和能量代谢的根源，增强呼吸，可以提高人类基础代谢10―20%。
四、强心活血，提高循环系统功能
咖啡碱对心血管系统具有保健功能。能使心率加速，收缩力加强。并兴奋血管运动中枢，使内脏血管收缩，皮肤血管冠状血管及肾血管舒张，这样降低血压，有利于高血压性头痛，妊娠性高血压的治疗。同时，由于血管运动中枢的兴奋，血液循环加强，有利于抑制血栓的形成。
五、利尿通便，消除废、残及有害物质
咖啡碱能兴奋血管运动中枢，使肾血管壁舒张，提高肾脏血管流量，增加了肾小球的过滤量。同时，咖啡碱及其同系物对肾小管的再吸收有抑制作用，提高了对机体无用或有害物质的排出量，提高这种物质的排出量对心脏性水肿，月经前综合症以及水滞留等有显著疗效。对防治肾结核和结石有良好作用。
六、对抗强化抑制，增强肝脏的净化解毒功能
咖啡碱及其同系物增强大脑皮质的兴奋过程，对抑制性条件反射及分化能力没有任何剌激和增强，这与酒精、 、烟碱等兴奋作用强化抑制过程是对抗的。因此，服用咖啡碱能消减上述这些物质的 和毒害。
咖啡碱还具有解除体内有害物质的功能，对胃、肾及肝脏进行独特的化学净化作用，因此，有“人工肝脏”之称。咖啡碱的这种作用是由于咖啡碱对机体生理全局具有统帅调控的功能，强心、增进血液循环，促进胃、肾、肝脏的净化机能，利尿，增强排泄作用，从而能够迅速尽量地把血液中有害物质，如酒精、 、烟碱等排出体外。
七、消毒灭菌，抵御疾病
咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1和B2型柯萨克肠道系病毒，11型埃柯病毒的活性有抑制效果。这种作用是茶叶中多种成份的综合效能，其中咖啡碱的作用不容忽视，特别咖啡碱对3型脊髓灰质炎病毒的抑制，有极为显著的效果。
八、解热镇痛，对急性中毒起抢救作用
咖啡碱对控制下视丘的体温中枢调节有重要影响，医药上常将咖啡碱与解热镇痛药合并使用。
中枢神经系统的抑制，兴奋衰竭的呼吸中枢和血管运动中枢。
另外需要说明的是，过量的 能引起惊厥。美国食品医药管理局[FDA]确定咖啡碱的安全剂量为每天每公斤体重40毫克，并认为饮茶或给药，使用咖啡碱量在650毫克范围以内，不会产生胎儿畸变和致癌作用。
茶生物碱技术标准.规格.包装
Q/SWJ137―93
一.规格.标准:
性 状： 灰黄色结晶粉未状、味苦，本品在热水中
和氯仿中易溶，在冷水、乙醇及丙酮中略溶，
在 中极微溶解。
成份含量： 咖啡因含量≥70% , 茶碱�R2%
杂物异物： 不得超过3%
干燥失重： 不得超过1%
炽灼残渣： ≤0.5%
砷 盐： ≤3ppm
重 金 属： ≤20ppm
细菌总数： ≤100个/g
大肠菌群： 不得检出
致 病 菌： 不得检出
二.包装:
纸箱:规格:450mm×340mm×180mm
每箱净重10kg,毛重10.9kg
三.价格:FOB(上海）700元人民币/KG。
四.最小供货量：50KG.
五、每月供货量：5000KG。
茶多酚[Tea polyhenols]
茶多酚[Tea polyhenols]是一种从茶叶中提取的纯天然复合物，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素（Catechin, 属黄烷醇类）最为重要，约占多酚类总量的60-80%；儿茶素类主要由GEC、D，L-C、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。儿茶素类化合物因多含酚性羟基，故极易发生氧化，聚合，缩合等变化，决定其具有较好的抗氧化能力和清除自由基的能力。
茶多酚在医药方面的应用
茶多酚能利用自身的氧化，保护体内易氧化物不被氧化，使细胞活动正常进行。如人体内过量的自由基会导致各种疾病，而茶多酚能提供质子与自由基结合，清除过量自由基的危害。经国内外医学界大量的基础研究和临床应用，已明确茶多酚由如下功效：降低血糖，治疗糖尿；降血脂、抗心血管疾病；抗癌、抗突变、抗放升白；抗病毒、抗过敏、抗辐射、消臭解毒。
茶多酚在油炸、焙烤良品中的应用
茶多酚中酚羟基有提供活泼质子的能力，能捕获油脂自动氧化形成的自由基。其对活性自由基的清除达98%以上，使连锁反应中断，防止油脂继续氧化，是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20%左右的油脂，并经高温煎炸，极易氧化变质。加入茶多酚可延长其保质期1-2倍。
茶多酚在日化工业中的应用
化妆品中通常使用的油脂、蜡、烃类等油性原料、以及香料、表面活性剂等，易与空气中的氧起反应，反应（自动氧化）后生成的过氧化物、酸、醛等对皮肤有刺激，并会引起皮肤炎症、变色，放出酸败臭味等。而茶多酚不仅是良好的油脂抗氧化剂，且有抗菌止痒，愈合伤口，增进毛细血管韧性等功效，同时还是较好的紫外线过滤器，可减少皮肤黑色素的形成，能去除雀斑与老年斑，达到护肤之目的。
茶多酚在肉类制品中的应用
肉类制品可分为灌肠类、肉脯类、腌腊类、罐头类等。蒸煮时，将蒸煮用水配制成0.1%的GTP溶液。经使用证明抗氧化效果显著。
茶多酚在饮料中的作用
茶多酚对食品中的色素和维生素类具有保护作用，可防止食品褪色，提高稳定性。茶多酚应用到果汁饮料的加工保鲜过程中，添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液缩异臭的产生，添加茶多酚0.005-0.01%于果汁饮料中，能抑制维生素A、维生素B1和β-胡萝卜素的降解破坏，保证果汁饮料的有效成茶多酚在食品工业中的应
用茶多酚在食品工业中的应用
茶多酚对油脂和含油食品具有优异的抗氧化作用，含量40%的茶多酚对猪油、快餐面、香肠、饼干等的过氧化抑制率可达75-95%，明显优于BHA、BHT、VE等，且同CV、VE等有协同作用，能增强食品中VA、VB2、B-胡萝卜素的稳定性，抑制细菌生长。迄今本品已在食用油脂、糕点、香肠、调味品、口香糖等方面做了大量试验推广，为生产研究解决了许多难题，取得了较好的经济与经济效益。
茶多酚[Tea polyhenols]
表1理化指标
项目 Item
GTP20 GTP40 GTP50 GTP80 GTP90 TCA75/3 TCA80/2 TCA80/1 TCA85/0.5
茶多酚 Tea Polphenols% 20 40 50 80 90 95 98 98 98
儿茶素 Catechin% 0 10 25 30 60 70 75 80 80 85
咖啡因 caffeine%≤ 0 8 0 8 0 8 0 6 00 3 0 3 0 2 1 0.5
EGCG% 0 10 0 30 0 30 0 40 0 40 40 45 45 50
茶多酚在各行业的应用
目前清除自由基和抗氧化的保健食品，中国研究最多、时间最长也最符合中国的具体条件的是茶多酚。茶多酚是生物黄酮类化合物，在国内有丰富的原料即茶叶。中国对这一化合物进行了大量的研究，既研究了它抗肿瘤、抗衰老、抗动脉粥样硬化，降低血脂、血糖、和血胆固醇的机理，也研究了它的药理、急性和慢性毒性作用，致畸和致癌试验，制定了它的质量标准和卫生标准。
茶叶从古到今延续数千年，从中到外传遍五大洲，除了它的诱人的清香外，还有就是它神奇的保健功能。茶的药效早为古今医学家所肯定，并为现代医学的研究证实。根据不完全统计，中国有16种古代医书记载着茶叶的20项219条药效。4700年以前就有"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。《本草拾遗》中有"诸药为各病之药，茶为万病之药"的论著。根据研究，茶叶有抗癌、抗衰老与防治心脑血管疾病的功效，主要功能成分是茶叶中所含的多酚类物质茶多酚。它以黄烷类为主和少量黄酮醇及苷组成的复合体。
一、茶多酚清除自由基抗氧化功能
1、茶多酚能清除活性氧自由基
茶多酚对超氧阴离了与过氧化氢自由基的清除率可达98%以上，在一定范围内呈显著的量效关系。清除速度常数均在106到1014数量级。其效果要优于经典的天然抗氧化剂维生素E和维生素C。
2、茶多酚对细胞与细胞器管有保护作用
通过心肌线粒体脂质过氧化模型的研究发现，茶多酚对脂质过氧化自由基的清除作用十分明显。
3、茶多酚的抗肿瘤作用
茶多酚的抗肿瘤作用可能是通过增强机体的免疫能力和杀伤肿瘤细胞来抑制体内肿瘤细胞的生长。同时茶多酚对各类肿瘤化学细胞DNA或染色体的作用有对抗作用。中国的烟民比例在全世界是相当高的，抽烟的量也较大，但患肺癌的比例不算最高，这与中国抽烟者的一个习惯，即"一支烟，一杯茶"有关。在抽烟时，同喝茶，茶中的茶多酚能拮抗烟中所产生自由基。
4、茶多酚延缓衰老的作用
用0.05%和0.1%浓度茶多酚喂饲家蝇，对理体制雌雄的半数存活率和平均寿命均能延长36%～50%，并使家蝇大脑的SOD活性升高，脂质过氧化降低。茶多酚能提高老年大鼠体内谷胱甘过氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）的活力，有抗化质过氧化和延缓脂褐素生成的作用。
二、茶多酚的特性
1、茶多酚有很强的抗氧化作用。只需以0.002%剂量添加到油脂和油脂煎炸食品以及油脂食品中就能抑制氧化。
2、茶多酚有抑制细菌生长的作用，因而能防止食物 变质。
3、茶多酚是消除异臭的天然消臭剂。它能消除食品的的恶臭，使高糖食品中的"酸尾"消失，使食品口感甘爽，改善食品风味。
4、茶多酚具有良好的水溶性，对热和酸都比较稳定。因此很适合在食品加工应用。由于茶多酚有降血脂、血压和胆固醇，抗动脉胆固醇，抗动脉粥样硬化，抗癌变，抗衰老，抗细菌和防龋齿等功能，因此茶多酚可在牙膏等产品中使用，国外科学家把茶多酚列为具有前途的保健食品之一。
三、茶多酚的应用
1、可添加到动物性油脂如猪油、鸡油、鱼油、奶油、黄油、蛋黄酱，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕榈油中以防止油脂酸败。添加量为油脂含量的0.005%～0.05%，效果十分显著。
2、可将茶多酚按油脂含量0.01%～0.02%添加到油炸马铃薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸鱼肉等食品中，有显著的抗氧化效果，并能防止炸鱼过程中的腥臭味。
3、在水产品的加工过程中，将茶多酚以0.01%～0.02%的剂量添加，可有显著的抗氧化、防 和除 用。
4、将各种肉制品浸泡在用茶多酚等添加配制的溶液中，茶多酚的浓度为0.05%～0.2%，浸泡时间为510min，溶液温度为60～70℃。这时肉制品表面的蛋白质与茶多酚会形成一层不透气的硬膜。可使肉制品有抗氧作用，能抑制细菌生长和防止 变质。在火腿、香肠、膜肉等腌制食品的加工中，添加0.01%～0.02%的茶多酚，不但能抑制氧化 ，而且能降低腌制食品中的亚硝酸的含量，使腌制食品出现可口的香味。
5、将茶多酚添加到乳制品中，既可消除异臭，又可防止乳制中油脂类物质的氧化 ，并可明显改善乳制品的风味。其添加量一般为0.01%～0.05%。
6、茶多酚添加到各种高油脂、高糖和易氧化 的焙烤食品中，如月饼、饼干、面包、方便面等。能抗氧化，抗酸败，保持鲜度，改善质量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。剂量为0.005%～0.02%。
7、茶多酚可添加到各种香糖、软糖、酥糖、夹心糖、水果糖等糖果中，能有效地发挥其抗氧化和保鲜作用，并有消除口臭与预防龋齿等功能。剂量为0.05%～0.02%。
8、茶多酚可添加到各种饮料中，如汽水、可乐、冰淇淋、柠檬茶、雪糕、菊花茶等。也可添加到酒类中，如葡萄酒、黄酒、白酒等。添加到果汁中可防止维生素C、维生素A、硫胺素和胡萝卜素的分解与破坏。剂量为0.02%～0.4%。
9、茶多酚可添加到调味中，有防腐与清除异臭的功能。剂量为0.002%～0.02%。
10、可作为营养保健品的重要成分。
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